白藜蘆醇，是一種非黃酮類多酚有機化合物，是許多植物受到刺激時產生的一種抗毒’素，化學式為C14H12O3。可在葡萄葉及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分。口服容易吸收，代謝后通過尿液及糞便排出。體外實驗及動物實驗表明，白藜蘆醇有抗’氧化、抗’炎、抗’癌及心’血管保護等作用。
原國家食品藥品監督管理總局發布的《已使用化妝品原料名稱目錄（2015版）》將白藜蘆醇列入該目錄，序號為01152。
白藜蘆醇還被美國《抗’衰老圣典》列為“100種有效的抗’衰老物質之一”
武漢貝科新肽科技有限公司采用大腸桿菌共表達載體完整合成了白黎蘆醇。
白藜蘆醇在真核生物中的表達方式具有多種潛在應用，主要體現在以下幾個方面：醫’藥領域：白藜蘆醇具有抗’氧化、抗’炎、抗’癌等多種生物活性，因此在醫’藥領域具有廣泛的應用前景。通過在真核生物中表達白藜蘆醇合成途徑中的關鍵酶基因，可以實現白藜蘆醇的高’效生產，為相關藥’物的開發提供原材料。例如，白藜蘆醇可用于開發抗’癌藥’物、心’血管保護藥’物等。食品工業：白藜蘆醇具有抗’氧化和抗’菌作用，因此可以用作食品添加劑，以延長食品的保質期和保持食品的營養價值。通過在真核生物中表達白藜蘆醇，可以實現其在食品工業中的大規模生產，滿足市場需求。
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